丨本文由小陳茶事原創

丨首發于搜狐號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

國慶假期，村姑陳專門和學攝影的朋友取了經。

精進了技術，就能更好地為茶友們展現茶葉的千姿百態。

一張照片想要拍得有質感，除了設備之外，燈光、場景、構圖等等，也都是要考慮的因素。

把握好物體的明暗對比，布置出合適的氛圍，對畫面做出取舍與平衡，是為靜態事物賦予靈魂的技巧。

后來，上網看了不少“用手機拍大片”的教程。

追求質感和畫面的路上，若受限于設備的“先天條件”，就用“后天”的拍攝技巧來補足缺陷。

想到這里，突然靈光乍現，先將攝影的事放一邊。

起筆，想和茶友們聊聊，怎么泡茶，能提升茶湯風味。

有技術能用手機拍大片，把握好沖泡手法，幾百塊的茶，也能泡出千元質感。

《2》

提升茶湯質感第一步，從選擇主泡器開始。

一眾茶具中，村姑陳首推白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗的材質，有著絕對的優勢。

光滑潔凈的釉面，不僅不會吸附茶香茶味，反而能聚攏茶香。

合蓋時，茶香會被碗蓋牢牢扣在碗內，凝聚在蓋上、茶湯中，供茶友們品味。

茶葉最本真的韻味，毫無保留地被白瓷蓋碗呈現出來。

用蓋碗泡茶，能聞干茶香、蓋香，能品到風味完整的茶香，還能賞葉底，品飲體驗最完整。

反觀其他茶具，不是具有吸附性，會影響茶味，就是為了便捷，犧牲了一定的功能性。

而且，白瓷蓋碗通常價格親民，幾十元的價格就能入手。

清潔起來也很方便，納米海綿一擦，幾乎不會留下茶垢和茶味。

高性價比、茶味呈現好，使白瓷蓋碗成了多數新老茶客的選擇。

《3》

投茶看似簡單，卻是決定茶湯滋味的關鍵。

多一分則濃，少一分則淡，必須恰到好處。

以常見的白茶為例，110毫升的蓋碗，搭配5克干茶，剛好符合1:20的茶水比。

按標準茶水比沖泡出來的茶湯，濃淡與層次平衡得正好。

更換主泡器時，投茶量也要跟著改變。

玻璃杯泡、壺泡、煮茶，茶與水的接觸時間更長，投茶量要視情況減少。

很多茶友習慣憑感覺投茶，這么做誤差很大。

最好還是在茶桌上備一只克秤，巴掌大小也不占地方。

每次泡茶前，先用克秤稱取所需的干茶，確保茶水比均衡。

濃淡適宜的茶湯，層次感更豐富，茶味展現更完全。

《4》

作為茶味呈現的載體，泡茶的水同樣重要。

但這個細節，卻經常被茶友們忽略。

日常泡茶，最方便取用的肯定是水龍頭里的自來水。

但村姑陳并不建議茶友們直接用自來水泡茶。

城市中大部分自來水的水質都偏硬，含有較多的礦物質和雜質。

這些物質與茶內質發生反應，會影響茶味的發揮，使茶湯口感變得粗糙。

泡茶用水，推薦純凈水或山泉水。

這些水更純凈、礦物質含量低，便于襯托茶葉本身的清爽、鮮甜。

同樣的茶，用更好的水沖泡，茶湯質感會更加細膩順滑。

細節上的改變，帶來的提升立竿見影。

《5》

沸水沖泡，是泡出好茶滋味的鐵律。

“沸水燙壞茶葉”之類的顧慮，都是多余的。

茶葉中不同的芳香物質，有各自的沸點。

高沸點的芳香物質，必須依靠高溫刺激，才能充分釋放。

藏在深層的養分，也需要沸水的激發。

因此，用沸水沖泡，泡出來的茶湯才能飽滿鮮醇、香氣高揚。

用溫水泡茶，茶湯就像沒睡醒一樣，迷迷糊糊，滋味寡淡。

每回泡茶前，都要保證水是剛沸騰過的，這樣水溫才夠。

秋冬泡茶，或在空調房里時，水溫涼得快，沖泡前最好再將水燒開一遍。

很多時候，影響茶味的正是這些細枝末節。

《6》

沸水均勻地沖淋在干茶上后，應立即合蓋出湯。

很多茶湯的苦澀味，都來自出湯的拖拉和遲疑。

長時間讓茶葉浸泡在沸水中，茶葉中的刺激性物質會大量析出。

這些物質通常帶有濃烈的苦澀味，必然導致茶湯濃烈煞口。

而且，在前幾沖就透支了大量內質，茶葉的耐泡度也會隨之下降。

泡內質豐厚的好茶，前幾沖一定要快出水。

注入沸水后，別猶豫，在7-8秒內快速出湯。

幾沖之后，再根據茶味濃淡，適當調整出湯時間。

學會把握茶味釋放的節奏，是泡好一杯茶的重要一環。

《7》

百元茶葉，泡出千元風味，是一種夸張說法。

不得不承認，由價格分隔開的品質鴻溝，很難完全跨越。

但我們依然可以借助一些沖泡技巧，最大限度地激發一款茶的潛力。

一杯好茶，是由良好的茶葉品質，和恰當的沖泡手法共同促成的。

就像攝影，光有設備還不夠。

認真布光、精心構圖，也是拍出好作品的關鍵。

若成品效果不夠理想，就再用PS把圖修一修。

要做好一件事，門道多著呢。

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