剛?cè)腴T的茶友在選購茶葉時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉上面有一層細(xì)小的絨毛，這是怎么一回事呢？

其實(shí)，它的專業(yè)名字叫茶毫。

1、茶毫從何而來？

茶毫是茶樹嫩芽葉上自然生長的細(xì)密絨毛。

在茶葉生長過程中，這些絨毛可以保護(hù)嫩芽，既能抵御低溫，又能減少水分蒸發(fā)。隨著葉片成熟，絨毛會(huì)逐漸脫落，所以老葉上基本看不到茶毫的痕跡。

2、茶毫越多越好？

茶毫能在一定程度上反映茶葉的嫩度。

一般來說，越嫩的芽葉，茶毫就越多。這也是為什么很多名優(yōu)茶，如碧螺春、信陽毛尖、白毫銀針等，都以“毫多”為亮點(diǎn)。

但是，這并不意味著茶毫越多，茶葉品質(zhì)就一定越好，不同茶類對茶毫的要求不盡相同：

白茶（如白毫銀針、白牡丹）、部分綠茶（如碧螺春、信陽毛尖）、紅茶（如顯金毫的滇紅、金駿眉）。

這些茶要么追求鮮爽口感，要么依賴毫香提升風(fēng)味。比如白毫銀針，銀毫密布不僅外形雅致，更能讓茶湯鮮醇甘甜；滇紅的“金毫”則是其風(fēng)味與等級的體現(xiàn)。

烏龍茶（如大紅袍、肉桂）、普洱茶、黑茶。

它們通常以“開面葉”為原料，這些茶葉相對粗老，太嫩反而做不出來其獨(dú)特風(fēng)味。更重要的是，在復(fù)雜的做青、揉捻工藝中，茶毫?xí)罅棵撀洹Ｒ虼耍善凡柚胁韬敛伙@，但這正是其獨(dú)特風(fēng)味形成的基礎(chǔ)。

3、茶毫與茶湯

茶毫富含氨基酸（特別是茶氨酸）等物質(zhì)，能提升茶湯的鮮爽度和香氣，形成獨(dú)特的“毫香”。

沖泡時(shí)，部分茶毫?xí)撀洳腋≡诓铚校@也是為什么有些茶湯會(huì)略顯渾濁，這并不是茶葉不干凈，而是茶毫所致。

茶毫是茶葉的“天然名片”，它能反映原料嫩度和部分風(fēng)味特點(diǎn)，但絕不是判斷品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一款好茶的誕生，是品種、產(chǎn)地、工藝綜合作用的結(jié)果。

當(dāng)然，泡茶時(shí)觀察茶葉的茶毫在水中緩緩舒展，也不失為一種樂趣。

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